Yvan
Si vous avez décidé de vous lancer dans la restauration, vous devez parfaitement en maîtriser les bases. Un bon service et une cuisine de qualité sont les premières choses sur lesquelles beaucoup fixe leur attention. Oui, vous n’avez pas tort, mais il reste un point fondamental souvent négligé dans le secteur : la carte de menu. Elle fait partie des éléments qui contribuent à l’attraction de la clientèle. Pour cela, elle doit être alléchante et intéressante en termes de rapport qualité-prix. Pour qu’elle retienne l’attention des passants, il faut suivre des étapes indispensables à son élaboration.
Sommaire
Le contenu de la carte
La carte de votre restaurant doit être facile à lire. En un coup d’œil, le client doit pouvoir la comprendre. Pour cela, il faut privilégier un format à deux pages. N’hésitez pas à faire appel à un spécialiste pour la conception de vos cartes de restaurant si vous ne vous sentez pas capable de le faire vous-même.
Les catégories
Faites une liste complète de vos entrées, fromages, boisons, plats et desserts. Organisez-les ensuite par catégories. Pour les plats par exemple, vous pouvez créer les catégories suivantes : plats de poisson, plats de viande, plats sans gluten, plats végétaliens, etc.
Les plats
Sur vos cartes, vous devez penser à décrire la composition de vos plats. Plus votre description est faite claire et précise, plus vous avez la chance d’attirer l’attention de vos clients. Pour les appâter, vous pouvez ajouter des adjectifs (gourmet, saveurs d’ailleurs, gourmand, épicé, amer, etc.). Vous pouvez également proposer une dégustation pour faciliter leur choix.
Vous devez proposer plusieurs types de menus à vos clients. Au nombre de ceux-ci, on peut citer le menu du midi ou du soir, le menu dessert, le menu du jour et le menu enfant. Aussi, pensez à proposer un menu spécial au tarif réduit. Cela vous permettra de gagner plus de clientèle.
Les particularités
Pour rendre la lecture de votre menu simple et intuitive, il est conseillé de mettre en évidence vos particularités. Cela permettra aussi au client de trouver facilement l’information recherchée. Mettez également en avant vos atouts : plats faits maison, produits locaux, produits du terroir, produits de saisons, etc.
En outre, vous pouvez mentionner la spécialité de votre cuisine : raffinée, traditionnelle, inventive, française, anglaise, africaine, etc. Au risque de décevoir le client et de le faire fuir pour toujours, veillez à ce que toutes les informations qui figurent sur votre carte de menu soient véridiques.
Mettre en place un graphisme attrayant, élaborer le croquis et une carte boissons
Votre carte doit être facile à consulter et attrayante. Pour cela, choisissez une police de caractère suffisamment grand pour faciliter la lecture à votre clientèle. Faites concorder votre carte de restaurant à votre spécialité culinaire.
Si par exemple vous proposez une cuisine gastronomique, il sera préférable pour vous d’opter pour une carte raffinée. Si votre cuisine est traditionnelle, n’hésitez pas à créer une carte chaleureuse, originale et inventive pour inspirer la convivialité. D’ailleurs, certains sites proposent des photos et des icônes que vous pourriez exploiter pour trouver le porte menu idéal pour son restaurant.
En outre, prenez une feuille et esquissez la manière dont vous voudriez présenter vos plats. La règle d’or est que l’ordre sur la carte doit être la même que celui suivant lequel vos clients dégusteront. En outre, il doit avoir une nette séparation entre les différentes parties de la carte. Sur celle-ci doivent également figurer tous vos horaires d’ouverture.
Aussi, sur votre carte, pensez à donner quelques informations concises et précises sur le cépage et la région de provenance de vos vins. Quelques mots sur chaque bouteille peuvent contribuer à orienter le choix du client. Pour simplifier la vie à votre clientèle, proposez-la des spécialités connues de tous.
Dans ce cas précis, n’hésitez pas à vous renseigner sur les menus que proposent vos concurrents. Enfin, si votre restaurant se situe dans une zone d’affaires ou dans une région touristique, l’idéal serait de proposer une carte bilingue ou multilingue.
